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片刃牛刀　田所刃物　土佐新鮮味のある-キッチン・日用品・その他##キッチン・食器##調理器具

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片刃牛刀　田所刃物　土佐

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片刃牛刀　田所刃物　土佐

2024-10-15

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未使用新品片刃牛刀 240cm 銀三鞘、箱付き春頃に合羽橋の徳蔵刃物で購入した、田所刃物の片刃牛刀です。重心が柄の上部先端にある為、取り回しのバランスが良く、240でも使い易い包丁です。片刃牛刀の特徴として、「魚を卸す、刺身を引く、野菜の皮を剥く、桂剥きをする、野菜や肉を切る」など、一本で「出刃・身卸・柳・牛刀」の様な様々な使い方が出来るそうです。片刃の為、切れ味が牛刀よりも良く、薄切りがしやすく、食材を潰さないので、切り口が綺麗なのが利点との事です。また、研ぐ際は通常の和包丁と同じ研ぎ方で大丈夫との事です。

カテゴリー:

キッチン・日用品・その他##キッチン・食器##調理器具

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片刃牛刀　田所刃物　土佐

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